Cynamon cejloński to wewnętrzna kora drzewa Cinnamomum verum z rodziny wawrzynowatych (Lauraceae). Pochodzi przede wszystkim ze Sri Lanki i południowych Indii, gdzie od stuleci jest cenioną przyprawą. To delikatniejsza, bardziej ceniona odmiana cynamonu niż popularny cynamon cassia. W suplementach występuje najczęściej jako sproszkowana kora lub ekstrakt, o ciepłym, słodkawym aromacie.
01 Szybkie fakty
- Postać
- Sproszkowana kora lub ekstrakt (wodny/etanolowy)
- Pochodzenie
- Sri Lanka i południowe Indie
- Skład
- Aldehyd cynamonowy, polifenole, olejek eteryczny
- Tradycja
- Jedna z najstarszych przypraw świata
02 Jak działa Cynamon cejloński
Cynamon cejloński pozyskuje się z wewnętrznej kory drzewa Cinnamomum verum (synonim: Cinnamomum zeylanicum) z rodziny wawrzynowatych. Charakterystyczne, cienkie i kruche zwitki kory powstają z najmłodszej warstwy łyka, suszonej i zwijanej ręcznie.
Za jego ciepły, korzenny aromat odpowiada przede wszystkim olejek eteryczny, którego głównym składnikiem jest aldehyd cynamonowy (cynamaldehyd). Korze towarzyszą także polifenole, w tym proantocyjanidyny i kwasy fenolowe.
Cynamon cejloński różni się składem od cynamonu cassia (Cinnamomum cassia) – zawiera wyraźnie mniej kumaryny, naturalnego związku obecnego w korze drzew cynamonowych. To jeden z powodów, dla których w wielu kuchniach i preparatach jest odmianą preferowaną do częstszego stosowania.
Cinnamomum verum vs Cinnamomum cassia - porównanie fitochemiczne i regulacyjne
| Parametr | Cinnamomum verum (cejloński) |
|---|
03 Właściwości i korzyści
Co warto wiedzieć
- Forma: wewnętrzna kora drzewa Cinnamomum verum, w postaci sproszkowanej lub jako ekstrakt (wodny albo etanolowy).
- Pochodzenie: przede wszystkim Sri Lanka i południowe Indie.
- Skład: aldehyd cynamonowy, olejek eteryczny i polifenole kory.
- Odmiana: cejloński, czyli „prawdziwy" cynamon – delikatniejszy w smaku i o niższej zawartości kumaryny niż cynamon cassia.
- Tradycja: jedna z najstarszych przypraw świata, od wieków obecna w handlu korzennym i kuchniach wielu kultur.
04 Łączenie i bezpieczeństwo
Łączenie
W codziennej diecie cynamon cejloński świetnie współgra z innymi „rozgrzewającymi" przyprawami – imbirem, kardamonem, gałką muszkatołową i goździkami – tworząc klasyczne kompozycje korzenne.
Aromatycznie pasuje do owoców (jabłka, gruszki, śliwki), kakao i wanilii oraz do ciepłych napojów na bazie mleka roślinnego. W jadłospisie naturalnie łączy się z owsianką, kaszami i pieczonymi warzywami korzeniowymi.
Bezpieczeństwo
W ilościach kulinarnych cynamon cejloński jest powszechnie spożywany jako przyprawa. Skoncentrowane formy suplementacyjne warto stosować z rozwagą i zgodnie z zaleceniami na opakowaniu.
- Kumaryna: kora cynamonu zawiera naturalnie występującą kumarynę. Odmiana cejlońska ma jej znacznie mniej niż cassia, jednak przy długotrwałym stosowaniu skoncentrowanych preparatów warto mieć na uwadze łączną ilość kumaryny z całej diety.
- Wątroba: osoby z chorobami wątroby przed sięgnięciem po skoncentrowane formy powinny skonsultować się z lekarzem.
- Ciąża i karmienie piersią: ilości kulinarne są zwyczajowo akceptowane; przed stosowaniem skoncentrowanych ekstraktów skonsultuj się z lekarzem.
- Dzieci: skoncentrowane formy suplementacyjne nie są przeznaczone dla dzieci.
- Reakcje alergiczne: aldehyd cynamonowy i olejki eteryczne mogą u osób wrażliwych wywoływać kontaktowe reakcje alergiczne.
- Leki: jeśli przyjmujesz leki przeciwzakrzepowe lub jesteś w trakcie przewlekłej farmakoterapii, stosowanie skoncentrowanych preparatów skonsultuj z lekarzem.
05 Dawkowanie
Jak i kiedy przyjmować
Jak stosować
Cynamon cejloński w suplemencie stosuj zgodnie z zaleceniami podanymi na opakowaniu produktu. Dostępny jest najczęściej w postaci sproszkowanej kory lub ekstraktu.
W kuchni doskonale sprawdza się jako przyprawa do owsianki, jogurtu, pieczonych owoców, ciepłych napojów, wypieków i dań na bazie kasz. Jego ciepły, słodkawy aromat dobrze komponuje się z naturalną słodyczą potraw, bez potrzeby dodawania cukru.
